BOLO DE TAPIOCA




INGREDIENTES:

• 200 g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de tapioca quebrada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fermento químico em pó
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de coco seco ralado
• manteiga para untar

MODO DE PREPARO:

Em uma batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até ficar cremoso. Junte as gemas e bata novamente. Misture a tapioca, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente as claras batidas em neve. Despeje em uma forma retangular média (23 x 32cm) untada e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado.